Objetivo del Puesto

Preparar y presentar platillos de alta calidad basados en productos del mar, asegurando el cumplimiento de los estándares de sabor, tiempos de entrega y, sobre todo, estrictas normas de higiene y seguridad alimentaria.

2. Conocimientos y Requisitos Técnicos

• Manejo de Insumos: Conocimiento profundo en la identificación de frescura en pescados, moluscos y crustáceos.
• Técnicas de Corte: Dominio de fileteo, limpieza de mariscos (desvenado de camarón, limpieza de calamar, apertura de ostiones, etc.).
• Sistemas de Higiene: Conocimiento de la norma NOM-251 o estándares de Distintivo H (manejo de temperaturas críticas para evitar contaminación cruzada).
• Experiencia: Mínimo 1 a 2 años en estaciones de cocina fría (ceviches, aguachiles) y caliente (frituras, caldos, plancha).

Funciones Principales. Operación y Producción

• Mise en Place: Organizar y preparar todos los ingredientes necesarios antes del servicio (picar verdura, preparar salsas base, tener la proteína lista).
• Elaboración de Platillos: Preparar las órdenes siguiendo las recetas estándar del restaurante para garantizar que el sabor sea siempre el mismo.
• Control de Cocción: Asegurar los puntos exactos de cocción (especialmente en pulpo y pescados blancos) para evitar texturas gomosas o secas.

B. Calidad e Higiene

• Recepción de Mercancía: Verificar que el marisco llegue a la temperatura correcta y con las características organolépticas (olor, color, textura) adecuadas.
• Rotación de Stock: Aplicar estrictamente el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para garantizar la frescura.
• Limpieza de Estación: Mantener su área de trabajo impecable antes, durante y después del servicio.

C. Gestión Administrativa (Básica)

• Control de Mermas: Reportar diariamente los desperdicios para ajustar costos.
• Inventario Diario: Apoyar en el conteo de proteínas al cierre del turno.

Habilidades Blandas (Soft Skills)

• Trabajo bajo presión: Capacidad para mantener la calma en horas pico ("el rush").
• Trabajo en equipo: Coordinación fluida con meseros y otros cocineros.
• Atención al detalle: Cuidado extremo en el emplatado y la limpieza de los insumos.

· Conocimientos en giro restaurantero

· Excelente actitud de servicio

Disponibilidad para trabajar tiempo completo rolando turnos y descansando entre semana

Lugar de trabajo en la Colonia San Miguel Amantla, Azcapotzalco, cercano a metro Ferreria y Camarones.

OFRECEMOS

Sueldo base

Bono puntualidad y asistencia

Propinas

Capacitación constante

Posibilidades de crecimiento

Comedor

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Tipo de puesto: Tiempo completo

Beneficios:

• Descuento de empleados
• Opción a contrato indefinido

Experiencia:

• Cocina: 2 año (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial